【用張嘴吃出未來氣候？】
全球碳排放有增無減，氣候危機逐漸逼近，也會帶來糧食危機等問題。
那你知道 改變飲食習慣，竟可以拯救我們的未來嗎？
「 2050 淨零碳排」
根據聯合國的科學家研究，人類到 2050 年時，須將全球的淨排放量降至零，才能將全球氣溫上升的幅度控制在 1.5°C之內（與工業化前相比），以避免極端氣候所帶來的嚴重危機。
我們在大啖漢堡的時候，幾乎不會去思考碳排放的問題。
這些日常飲食在生產週期的每個環節，不管是用來種植牛飼料的化肥，
或是牛消化飼料的過程，無不產生大量的碳足跡。
【什麼是碳足跡？】
根據環保署的定義，碳足跡是指一項活動或產品它整個生命週期中，直接與間接產生的溫室氣體排放量。產品從原物料開採到製造、組裝，商品的運輸，以及使用與廢棄處理時，所產生的溫室氣體排放量，全部都要列入計算。
【吃什麼有差嗎？】
大多的植物性與動物性食物相比，碳排放可以相差 10 至 50 倍。
- 動物性飲食碳排
- 在飼養牲畜時，碳排放主要來自牲畜的糞便
- 而牲畜所吃的飼料即使是植物，也會因為將植物中所儲存的碳釋放，而增加碳排放
以食用牛肉為例，牛隻是反芻動物，在反芻時會釋放大量甲烷（造成暖化的能力是二氧化碳數十倍） - 飼養牲畜時，需要計算土地改變用途所產生的碳排放，因為原先的森林被開墾成牧場，導致原先可以吸收二氧化碳的森林消失
這些原因使得牛肉的碳足跡居高臨下，如果是涉及毀林的情況下，碳排量會再更高。
【植物性飲食碳排】
植物性飲食在「運輸」與「加工」中雖然會產生碳排量，但植物在生長時，透過光合作用將空氣中的二氧化碳轉化後，儲存在體內，因此植物性飲食的碳排放相對動物性飲食低。
但是並非選擇植物性食物就是低碳足跡！
像是咖啡及巧克力屬於植物性食物，但咖啡在種植過程中，使用的肥料會產生一氧化二氮（是二氣化碳的 265 倍）；巧克力的原材料是可可豆，可可樹是熱帶常綠植物，許多熱帶雨被開墾成可可豆的農地，因此「改變土地用途」所產生的碳排放量極高！
【低碳水 vs 低碳排】
「低碳水飲食」與「低碳排飲食」一樣嗎？這兩種「碳」差別在哪？
「低碳水飲食」為了人體健康
是在每日的餐點中減少攝取碳水化合物的比例，達到控制血糖升高，預防脂肪堆積和糖尿病等問題，例如：生酮飲食是一種低碳飲食。
「低碳排飲食」為了地球健康
透過選食品品項與來源，減少購買和食用時的碳排放量。由於植物性相較動物性食物應更低的碳排放，低碳排飲食是以植物性食材為主的飲食選擇，用「吃」減緩氣候變遷。
【低碳排飲食選擇原則】
- 一起拯救地球
生產-選擇當季食材
運輸-選擇在地食材
加工-選擇少包裝、少加工
購買-選用環保餐具或環保店家
食用-選擇節能精簡烹調
廢棄-避免食物浪費
【黑洞說結論】
低碳飲食可以幫助氣候和環境，生產過程中，食物會有碳足跡。
如果我們選擇水果、蔬菜等植物性食物，減少牛肉、羊肉等動物性食物魚類，我們也能透過吃影響環境，減緩氣候變遷的情況。
大家能一起透過改變飲食習慣，減少碳排放，一起拯救我們的未來。
