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【學校是食物中毒最容易發生的場域之一？】
談談米酵菌酸之外
其他常見食物中毒種類
【學校發生食物中毒所擴及患者比例最高？】
近日食安風波人心慌慌
你知道歷年統計食物中毒最常發生前三大場域
除了自宅、餐廳以外
以案件量來看學校所擴及患者數比例最高！
來看看近五年食品中毒案件攝食場所分類統計
你知道常見的食物中毒的成因有哪些呢?
【你好毒你好毒你好毒毒毒】
依食物中毒的成因可分為以下三大種類：
一、細菌性食物中毒
食物被細菌污染所引發的疾病，其污染的物質可能是病原體，包括細菌、病毒及寄生蟲。
二、天然毒素食品中毒
可分為動物性（河豚毒、有毒魚貝類）及植物性（毒菇、發芽馬鈴薯及花生、玉米）兩大類。
三、化學性食品中毒
可分為金屬類農藥、有毒非法食品添加物等。
其中最容易被我們忽略的是細菌性食物中毒，因為病菌肉眼看不見。
就讓讓黑洞寶寶帶大家認識常見的細菌性食物中毒有哪些病原吧！
【來自污染的『都敏菌』們】
一、腸炎弧菌
- 截至目前為止發生最多起的食物中毒事件！
- 主要是海鮮、魚貝類於沿海地區及海底污泥中容易受到腸炎弧菌污染。
- 由於腸炎弧菌的繁殖相當快速，如果食物的容器、砧板、或廚師雙手生食及熟食不分，則受污染食物很快達到致病程度。
二、金黃色葡萄球菌
- 存在於人體皮膚、毛髮、鼻腔等黏膜處，尤其是化膿性的傷口，所以如果餐飲業調理食品的人員手部有傷口沒充分包紮，又沒有戴手套，就容易導致食品污染！
- 此毒素即使熱水煮沸仍無法破壞。
- 有急性腸胃炎，脫水、休克等症狀。
三、沙門氏桿菌
- 一般會聯想到未煮熟或有加生雞蛋的食品，但其實沙門氏菌只要是富含蛋白質的食物都能見到他的蹤影。
- 豆製品、禽肉、畜肉、未滅菌的乳品也都有其蹤跡，另外蒼蠅、蟑螂等帶菌病媒如果碰觸到食物也會有二次污染問題。
- 沙門氏菌感染會引起腸胃炎、發燒、發冷、顫抖、頭痛、腹痛等症狀（常須抗生素治療）
四、仙人掌桿菌
- 常見存在於米飯等澱粉製品及濃湯、肉汁、肉醬等肉製品，因此便當、學校桶餐皆是常見污染食品。
- 仙人掌桿菌中毒發生原因多半是因為食物烹調一段時間後未妥善保存，放於室溫下讓灰塵、蒼蠅污染到而導致。
- 若未適當保存的隔夜飯又未充分復熱，就會有感染的風險。
【別讓病菌們有『食』可乘】
台灣目前尚無相關中央法源管理學校營養午餐，食育團體呼籲制定專法改善供餐體系，以現有狀況而言，日常中該如何避免這些食物中毒呢？
跟著黑洞寶寶一起來遵守～『5要2不』
料理飯前要洗手
食材選擇要新鮮
食物加熱要徹底
保存溫度要注意
生食熟食要分開
不喝生水山泉水
不吃不明動植物
