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【我很醜 但我很香甜可口】
香蕉變黑可不是壞掉！
香蕉本身含有一種褐變酵素稱為「多酚氧化酶」
多酚氧化酶與氧氣作用下發生「褐變反應」
香蕉皮上出現褐色斑點，也代表已經全熟囉！
許多人都會等到這時候吃，風味佳～
【香蕉長蟲和果皮發黑無關！】
香蕉的皮很厚，是非常好的保護層，
若果皮出現小洞或裂縫後，才會可能長蟲！
因此發黑的香蕉可以吃，但如果長蟲還是別傷害自己的身體健康了！
【“蕉”個朋友，讓你健康滿分！】
香蕉是台灣最常見的水果之一，能稱為國民營養師了～
100公克的香蕉熱量85大卡
富含膳食纖維、維生素B、維生素C、抗性澱粉、鉀、鎂等礦物質
吃香蕉的好處：
- 高鉀、低鈉、低熱量
- 有益心血管健康
- 運動的好補品
- 幫助消化、排便
黑洞寶寶提醒
一天一根最剛好，急性、慢性腎臟病人的磷鉀攝取量，需要經過計算及對應食物建議份量再吃，因此不建議隨心所欲的吃香蕉。
【變黑的香蕉可以吃，那綠色的香蕉呢】
香蕉每個階段都能為人體帶來不同的功效或營養，
並非必定要「全黃」才適合食用喔～
黑洞寶寶用簡易的顏色來區分給大家看～
青香蕉：
糖分含量不高，纖維含量豐富！可以增加飽足感，促進腸胃蠕動。
黃香蕉：
維他命豐富，含有豐富的微量元素（維生素B2、B6、C）以及富含鉀、鎂還有色胺酸可協助人體合成血清素，助安眠、抗憂鬱和焦慮。
帶斑蕉：
營養價值高，口感香甜、抗氧化，褐點越多代表免疫活性越高，而且當中的磷脂質能有助抑制胃潰瘍，幫助消化。
【”蕉“哩來～一起變熟～】
香蕉變黃是因為本身會產生一種催熟素的生物激素「乙烯」
乙烯是一種植物賀爾蒙氣體，會影響水果的熟成作用，水果所釋放的乙烯是沒有毒性的！
【為什麼有些水果和香蕉放在一起會加速變熟呢？】
更年性水果：
採收後會自行生產乙烯催熟。
如釋迦、百香果、香蕉、木瓜、芒果、酪梨、蘋果、梨等水果。
非更年性水果：
採收後久放也不會更加熟成的水果。
如草莓、葡萄、蓮霧、小番茄、火龍果、檸檬、荔枝、龍眼等水果。
兩種更年性的水果，放在同一個塑膠袋裡，
利用本身的呼吸作用釋放乙烯，便會加速熟成的速度喔！
利用本身的呼吸作用釋放乙烯，便會加速熟成的速度喔！
【別跟國民營養師斷“蕉”】
香蕉保存小撇步
- 未成熟的香蕉分成單根存放，避免乙烯釋放整串變黃。
- 不堆疊，避免壓壞，並置於通風良好處。
- 適宜存放溫度13－20℃，密封袋保存或保鮮膜包覆存放於冰箱，避免便黑。
