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【飯派VS麵派 ：米飯放涼後熱量會減少？】
【麵熱量比白飯高？】
麵及白飯在相似的條件下比較，熱量其實是差不多的。
【麵條較有潛藏的高熱量陷阱！】
通常會讓人覺得吃麵比較容易發胖，大多認為是飲食方式造成的！
吃飯時通常會配菜進食導致攝取的總熱量降低，且營養較均衡（炒飯、油飯例外）。
吃麵時較少會有配菜，麵為主體加上醬料（炸醬麵、麻醬麵），以致攝取較多澱粉，營養也較不均衡。
【吃冬粉可以減肥？】
麵與白飯熱量相當，是以相同重量「單位」來看常聽到。
以相同重量單位來比較冬粉與白飯，冬粉的熱量幾乎是白飯的２倍！
但以食用的份量來看，同樣吃一份的白飯與冬粉，白飯熱量約是冬粉的2.3倍！
除非你冬粉都吃到一碗白飯的重量，不然一般吃冬粉攝取的熱量會低於白飯。
【相同食材，不料理方式也會影響本身的熱量！】
例如麻辣鍋裡煮的冬粉熱量是水煮冬粉的兩倍，因冬粉會吸收麻辣鍋的油脂導致熱量上升！
【米飯放涼之後熱量會減少？】
認識抗性澱粉：
為澱粉經整齊堆疊後形成緻密結構，難以被消化酵素分解，可減少熱量吸收，還能成為膳食纖維，促進腸胃蠕動。
簡單來說就是「老化的澱粉」人體的消化系統難以消化！
歡吃白飯、麵類等精緻澱粉的人，還是有辦法增加抗性澱粉的含量，
藉由將食物加熱後冷卻，使澱粉堆疊成抗性澱粉，就能夠增加抗性澱粉的含量，吃得更健康！
【那些食物含有抗性澱粉？】
第一類：本身無法直接被身體消化酵素分解。EX：豆類、全穀類
第二類：天然型態的抗性澱粉，主要以還沒熟透的水果為主。EX：香蕉、木瓜
第三類：經過烹煮，放涼後澱粉老化。EX：隔夜飯、馬鈴薯
第四類：加工食品，透過化學修飾或熱處理的澱粉產品。EX：高纖飲料
【健康選擇主食的原則】
(1)飲食多樣化，各種食物都要攝取，營養均衡才健康。
(2)盡量選擇原型食物，減少食用加工食品。
(3)減少食用經過油炸加工的主食，選擇蒸煮的烹調方式。
(4)選擇抗性澱粉含量較高的食物或選用經過增加抗性澱粉處理的食物（冷麵、壽司）
