科學專題
自然課本裡的冷知識ep.09-【冒煙的食物都是燙的嗎？】
【冒煙的食物都是燙的嗎？】
燙的食物不一定會冒煙？
【為什麼食物會冒煙？】
熱食上我們看到的煙霧大多是水蒸氣凝結的「小水滴」
鍋內的熱氣遇到外面的冷空氣，因為溫度比較低容納不了那麼多的水蒸氣，
多餘的量就產生凝結成為煙霧狀的小水滴。
空氣中的水蒸氣量與溫度相關，溫度越高，能含的水蒸氣越多；溫度越冷，能含的水蒸氣則越少。
在不到100℃的溫度下也會存在喔！
【所有冒煙的食物都是燙的嗎？】
在固定的氣壓下當空氣中的水蒸氣達到最大量時，我們稱之為飽和，此時的溫度稱為露點溫度！
自然情況下會因為溫度降低達到露點溫度就會產生凝結，因此不只是熱氣遇到冷空氣才會產生，當足夠冰涼的物品遇到周圍的熱空氣也能達到露點溫度，在周圍產生冒煙的現象!
熱氣遇冷：冬天裡嘴巴呼出的氣體、電鍋冒出來的白煙
冰涼物周圍的空氣遇冷降溫：靠近冰棒的空氣冒出的煙
【燙的食物不一定會冒煙？】
【看起來不燙卻在入口後才被燙傷】
趁熱吃是壞習慣？
食道受傷難以察覺？
享用熱呼呼的美食是許多人非常喜愛的事情，有些人較不怕燙，可以熱湯熱飲輕鬆入口，
但食道感覺神經比起舌頭相對是「非常不敏感」，高溫食物對食道的傷害不容易馬上有感覺！
因此只靠感覺到疼痛而發現過燙或食道受傷是非常危險的！
【熱湯及熱飲的理想飲用溫度】
人的口腔、食道、胃耐熱温度不同，所以常常会出现入口不燙，卻會把食道、胃「燙傷」的狀況。
耐熱温度
口腔： 65°C 至 70°C
食道黏膜： 45°C 至 50°C
胃黏膜 ：40°C
最理想的溫度是，不要吃超過攝氏50度的食物，當熱飲溫度超過攝氏60度以上，容易對食道黏膜造成損害，甚至有研究指出會提升食道癌的可能！
因此在判斷食物的溫度時，可以輕吹一口氣或用手的皮膚靠近感受溫度，在感覺降到「溫熱但不灼熱」時，就是適合飲用了！
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